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Crema alla Nocciola

Dicembre…periodo di feste e di regali, beh io in questo periodo vorrei darvi alcune idee per realizzare dei regalini “hand made” simpatici e low coast per i vostri cari e i vostri amici. A Natale si sa, le idee spaziano ma poi quello che mancano sono i soldi, oppure all’ultimo si presenta a casa quell’amico che non avevi considerato tra i regali fattibili, che ti porta un presente e tu rimani di sasso, e allora…date retta a me, preparate un po’ di scorte da tenere in dispensa e se vi rimangono, meglio…le mangerete voi. Continua a leggere

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Cupcakes

Cupcakes

Le innumerevoli serie tv americane stanno influenzando parecchio le nostre tendenze in cucina, soprattutto sui dolci. Il cake design sta spopolando e con esso i dolcetti take away come i cookies, i brownies e senza dubbio i Cupcakes. Questi dolcetti nati negli States hanno conquistato il gradimento di molti di noi, tanto da aver spinto addirittura all’apertura di negozi monotematici lungo lo stivale. Ho voluto provare a realizzarli pure io e devo dire che il risultato è stato eccellente.

 

Ingredienti per 12 cupcakes:

 

Per la base

  • 125 gr di Farina autolievitante
  • 75 gr di burro
  • 135 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 50 gr di cacao in polvere
  • 150 gr d’acqua
  • un pizzico di sale

Per il frosting

  • 100 gr di ricotta per dolci Santa Lucia
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 75 gr di Nutella
  • una presa di graniglia di nocciole

 

Scaldate l’acqua con il cacao in polvere mescolando di tanto in tanto e mettete da parte ad intiepidirsi leggermente.

Successivamente passate il tutto in una terrina aggiungendo il burro a temperatura ambiente, precedentemente fatto a pezzetti e lo zucchero. Con uno sbattitore mescolate per un paio di minuti e poi aggiungete le uova una alla volta amalgamando il tutto.

A questo punto aggiungete metà della farina mescolata con il pizzico di sale e continuate ad amalgamare con lo sbattitore, dopo un pò aggiungete la seconda metà e procedente ancora per un minuto.

Preparate i pirottini e riempiteli per due terzi, infornandoli in forno ventilato pre riscaldato per 20 minuti a 180 gradi.

Ora preparate il frosting, mettendo la ricotta, la nutella e lo zucchero a velo in una ciotola, amalgamate il tutto con lo sbattitore fino al raggiungimento di una crema, una volta terminato mettetela in frigo.

Una volta cotta e fatta freddare la base dei nostri Cupcakes, mettiamo il frosting in una sac a poche e guarniamoli aggiungendo la granella di nocciole sopra alla crema.

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Crostata

Crostata

A San Valentino ho preparato a mia moglie una dolce e squisita crostata
alle albicocche, con marmellata fatta in casa.
Non c’è nulla di più bello e genuino che ricevere un dono fatto
“Hand Made”, a comprare un regalo si è tutti capaci, basta una banconota e cinque minuti…mentre se lo fai tu, è fatto con il cuore e tutto l’amore che hai.

Ingredienti:

  • 300 gr di farina 00
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 barattolo di marmellata del gusto che preferite

In una terrina capiente, mescolate la farina con il lievito e la vanillina.
Poi prendete il burro morbido a pezzettoni e mischiatelo con le mani alla farina e allo zucchero fino al raggiungimento di un composto non omogeneo.
A questo punto aggiungere l’uovo e il tuorlo impastando fino ad ottenere una pasta morbida ma non troppo appiccicosa.
Fatene una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e trasferitela in frigo per una mezz’oretta.

Riprendetela,separatene un terzo e riponetelo in frigo.
Stendete due terzi rimanenti su carta da forno fino ad ottenere un disco non troppo sottile di circa trenta centimetri di diametro aiutandosi con un mattarello.
Ora disponete il disco su di una tortiera tonda, e togliete la pasta in eccedenza dal bordo aggiungendola a quella messa in frigo.

Prendete il barattolo di marmellata del gusto scelto e spalmatela omogeneamente sulla base ottenuta.

Ora prendete la pasta messa da parte e realizzate il bordo facendo dei
filoncini sottili che posizionerete lungo il perimetro della tortiera,
per poi con l’aiuto della forchetta realizzare il bordo rigato classico
della crostata “Hand Made”.

Stessa cosa per realizzare la classica rete centrale, in questo caso essendo San Valentino ho deciso di realizzare 5 cuori di pasta frolla utilizzando le
formine per biscotti.

Infornate in forno riscaldato per 30/40 minuti a 180°

Consigli:

Io ho utilizzato la marmellata fatta in casa, ma ovviamente va bene qualsiasi
confettura ma soprattutto è ottima con la nutella.

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