spezzatino

Spezzatino di Manzo alla Marocchina

In un viaggio in Marocco, rimasi molto colpito dalle varianti di pietanze che mi si presentavano di fronte ad ogni occasione , la cucina magrebina sebbene povera sa però variare in modo da poter arricchire le tavole ad ogni occasione. Il tipico pranzo marocchino è formato da un’insalata semplice e una pietanza principale, ma le ricorrenze non sono tali se come da tradizione non si mangia a volontà. Passeggiando per le labirintiche strade di Marrakech si possono notare botteghe di ogni genere, frutta e verdura dai mille colori, bancarelle delle spezie con coni cromatici sogno di ogni turista amante della fotografia e carni di ogni genere, manzo, ma soprattutto agnello e pollo. Oggi propongo uno spezzatino di manzo, dai sapori agrodolci che vi conquisterà.

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Filetto di Manzo in salsa Britannia

Filetto di Manzo in salsa Britannia

Questa è una delle ricette preferite di mio cugino. Si tratta di una rivisitazione
del classico filetto al pepe verde, come la ricetta originale,
è semplicissima e di grande effetto. Fondamentalmente cambia solo qualche
ingrediente, sostituito da prodotti un po’ più “british” di
quelli soliti, essendo anche lui un amante del mondo anglosassone.

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 2 filetti di manzo da 200 gr l’uno
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • 1e1/2 cucchiaio di brown sauce ( quella della HP per intenderci)
  • 1 cucchiaio circa di pepe in grani (non macinato)
  • 1 noce di burro
  • Scotch whisky, possibilmente single malt (ma va bene anche un banale Jonnhy
    Walker)
  • Sale

Fate sciogliere una noce di burro in una padella
antiaderente, aggiungete i filetti e fateli cuocere leggermente da
entrambi i lati, poi dipenderà da i vostri gusti,se la preferite al sangue piuttosto che ben cotta.

Una volta che saranno ben dorati, tirateli via e
conservateli al caldo.Nella padella, a fuoco lento, versate ora, la panna, la
brown sauce, il pepe e un pizzico di sale.

Amalgamate bene il tutto,allungandolo con un po’ di Scotch alla volta (non esagerate), alzate la fiamma per far sfumare l’alcool e continuate fino a che non otterrete una salsina uniforme e rappresa.

Ponete i filetti a finire di cuocere
dentro la salsina, avendo cura di rivoltarli almeno un paio di
volte.

Servite i filetti, non dimenticandovi di cospargerli di salsa…
farete un figurone!!…e non dimenticate una bella birra doppio malto per accompagnamento!!!

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