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Brownies

Brownies di Starbucks

Io amo Starbucks, e dove posso mi ci fiondo subito.
Mi piace guardare le persone intente alla loro quotidianità, immersi nella
frenesia di una metropoli, ricavare un momento di relax, sorseggiando
un caldo caffè, leggendo o navigando.
Adoro i loro infiniti capuccini, i loro lunghissimi caffè, ma soprattutto
la loro pasticceria, i Muffins triple chocolate, Cookies blueberry ed infine i Brownies!!!
Ieri sera ho provato a ricrearli e stamane la mia colazione mi ha riportato
con la mente ad uno Starbucks, regalandomi una pillola di vacanza in una giornata lavorativa.

Ingredienti:

  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 75 gr di burro
  • 3 uova
  • 250 gr di zucchero (io uso quello di canna)
  • 375 gr di farina 00
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 125 gr di noci o nocciole
  • 1 cucchiaio abbondante di miele
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo

In un pentolino fate sciogliere il burro e 200 gr di cioccolato fondente,
nel frattempo in una ciotola dai bordi alti, montate le uova con lo zucchero e la vanillina.

Una volta montate, unite la crema di burro e cioccolato mescolando con una
spatola, poi unite la farina ed il cacao in polvere e continuate a mescolare.

Spezzettate il restante cioccolato grossolanamente e stessa cosa fatela con
le noci o le nocciole.

Unite i pezzi di noci e cioccolato al composto, assieme ad un cucchiaio abbondante di miele, amalgamate il tutto per bene e trasferitelo su di una teglia rettangolare coperta da un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti, poi lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo prima di tagliare nella tipica forma quadrata
i brownies.

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Salame al Cioccolato

Salame al Cioccolato

Uno dei dolci che mi riporta alla mia infanzia, è senza dubbio questo,
quando la mia Nonna me lo preparava, me lo dovevano nascondere perchè
altrimenti l’indigestione era dietro l’angolo.
Ho sempre pensato fosse complicato prepararlo ma in realtà è molto
semplice, solo deve riposare un po’ in frigo.

Ingredienti:

  • 300 gr di biscotti secchi
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di cioccolato ( a scelta vostra se fondente o al latte)
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di marsala ( va bene anche il passito)
  • zucchero a velo

Sbriciolate i biscotti secchi, grossolanamente con le mani,
e mettete a sciogliere il cioccolato in un pentolino, unite il burro
a pomata,togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un pochino.

Unite al composto ottenuto, lo zucchero, le uova ed il bicchierino di marsala
e mescolate per benino con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto potete unire i biscotti ed amalgamare il tutto, poi prendete la
carta forno ed una volta data la forma tipica del salame, cospargere di zucchero a velo e avvolgerlo nella stessa.
Chiudere a caramella e riporre il tutto nel frigo per almeno 4/5 ore,
un volta ben impattato è pronto per essere servito a fette come un vero
e proprio salame.

Consigli:

Se volete potete aggiungere le nocciole o le mandorle e ridurre la
quantità di biscotti. Se vi disturba il marsala, potete ometterlo
ma il gusto leggermente liquoroso gli da decisamente una marcia in più.

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Apple Crumble

Crumble di mele

Come in precedenza avevo già raccontato, io amo la Gran Bretagna ed ho
avuto la fortuna di girarla parecchio in lungo ed in largo.
Voglio proporvi una ricetta povera di ingredienti ma molto gustosa, un dolce
che ha origine in Irlanda e Gran Bretagna durante la Seconda Guerra Mondiale,
quando per carenza di razionamenti alimentari si faceva di necessità virtù.
Non ci sono Pub nel Regno Unito che non servano un ottimo Crumble di mele,
e così in una giornata fredda come quella odierna, non c’è ricetta
più appropriata di questa, una bella Apple Crumble ed una tazza fumante di The
saranno la merenda ideale per portare un po’ di tepore nelle vostre case.

Ingredienti:

Per il fondo

  • 1 Kg di mele
  • 70 gr di zucchero bianco
  • 1 cucchiaio di cannella (io in realtà abbondo)
  • Succo di un limone
  • 20 gr di burro

Per la pasta crumble

  • 200 gr di farina
  • 140 gr di burro
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 1 bustina di vanillina

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti di medie dimensioni,fate sciogliere il burro in un pentolino e poi mettete a cuocere in padella le mele con il burro fuso e il succo di un limone, dopo un minuto aggiungete lo zucchero bianco e la cannella, mescolate il tutto e spegnete dopo un paio di minuti.

Prepariamo ora la copertura del nostro Crumble, in una terrina capiente mettiamo la farina, lo zucchero di canna,la vanillina ed il burro a pezzetti.
Lavorate con le mani tutti gli ingredienti fino al raggiungimento di un composto bricioloso.

Prendete una teglia, imburratela e poi riempite il fondo con le mele, in questo passaggio se vi piace sentire il gusto della cannella, è il momento di
aggiungerne ancora un pò sulle mele, dopo di che coprite con il composto
bricioloso (Crumble) ed infornate il tutto per 40 minuti a 180° fino a
raggiungere una doratura croccante della superficie.
Nella tradizione inglese il Crumble viene servito caldo con una pallina
di gelato alla crema o con una salsa alla vaniglia.

Varianti:
esistono altre varianti di Crumble, si possono sostituire le mele con le pesche oppure con le ciliege. Addirittura ne esiste una variante salata
che include carne, verdure e formaggio,magari un giorno la proveremo a fare.

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